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  • RECEITA DO CHEF DANIEL GOMES

    Receita: Arroz de Costelinhas em Vinha d’alhos com Moira e Grelos

    Com mais uma semana a começar, fornecemos-lhe a escolha do nosso chef Daniel Gomes. Ponha em prática as nossas sugestões e experiencie um prato ao estilo "homemade"! ????????️

    E mantenha-se protegido, para que possamos voltar a estar juntos em breve!

    Cais da Villa - Levamos até si um cais de sabores!

    INGREDIENTES:

    1,2 Kg Costelinhas de porco (entrecosto) 900ml Vinho Tinto do Douro.
    1 Moira
    400 gr Arroz Carolino
    1 unid Cebola
    1 alho francês pequeno
    1 malagueta seca
    100 ml Azeite Virgem Extra
    800 ml Vinho tinto
    10 gr Sal
    50 gr de tomilho
    50gr de salsa
    5 gr Pimenta
    2 folhas Louro
    1 ramo de tomilho
    10 gr Pimentão doce
    1 cravinho
    80 gr Alho picado
    200 gr Grelos

    Q.B DE CALDO DE LEGUMES (Fazer com aparas de legumes )

    PREPARAÇÃO:

    Cortar as Costelinhas em pedaços uniformes, temperar com
    sal, pimenta, pimentão, louro, tomilho, salsa, alho, rama verde do alho francês e vinho tinto. Deixar as costelinhas nesta marinada durante 12 horas.

    Limpar e arranjar os grelos, cozer e reservar.
    Num tacho fazer um puxado com o Azeite, cebola picada, alho francês picado, alho picado e malagueta, depois de refogado juntar as costelinhas com um pouco da marinada e deixar cozinhar cerca de 45 m a 1h .

    Quando as costelinhas estiverem a ficar cozinhadas juntar o
    Arroz. Retificar os temperos e se necessário acrescentar caldo de legumes.

    Quando o arroz estiver quase cozido juntar a moira sem pele às rodelas e os grelos previamente cozinhados.

    Bom apetite! 

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    • 1 Fevereiro 2021

    • 0h

    • Cais da Villa